京のおうちごはん　わらべうた

のどくろ西京焼き　日本海で捕れる高級魚、のどくろ（アカムツ）を西京みそに漬けて焼くぜいたくな一品です（１人前片身1050円）。
　のどくろは、体は鮮やかな赤色ですが、口の中が黒いことからついた地方名。塩をして寝かせ、白みそに３日ほど漬けこみます。脂ののりが良く、みそとの相性は抜群です。
　天然の魚にこだわり、素材の味を大切にした料理を心がけています。冬場は、６種の鍋コースもあり。予算に合わせて各種宴会にも応じます。（岡嶋紀子）
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　住所＝京都市左京区孫橋通新麩屋町西入ル大菊町155　ＴＥＬ０７５･７７１･９５８９。17時半～23時（LO22時半）。月曜、祝日（営業の場合あり）。