お好み焼鉄板居酒屋 さかき 厚さ3センチのふわっとした食感に人気があります。粉っぽさがなくて、キャベツをたくさん食べてもらえるお好み焼をと試行錯誤を重ねた自信作です。
 キャベツは一般に使用する量の倍、卵もたくさん使います。ふわっとさせるポイントは、卵黄と卵白を別立てでふくらませ、生地と合わせること。そして、30分ほどじっくりと焼き上げます。種類は、豚、イカ、牛、エビ、ミックスの5つ(700円~)。
 お好みで、温泉卵、チーズなどをトッピングできます。少し甘めのオリジナルソースでお召し上がり下さい。(榊 淳一)

 住所=京都市上京区大宮通上立売上ル西側 TEL075・414・6135。18時~翌2時。木曜定休。鉄板居酒屋 さかき