京の菓子暦：師走
初霜（はつしも） 【きんとん、白餡、粒餡、氷餅】
花よりもなほたのしきは 初霜に浅くも染めし 峯のもみぢ葉山本治子 初紅葉、うす紅葉、峰の紅葉、梢の錦、錦木、残りの錦といろいろ中秋から晩秋へかけてつくって参りました。
紅葉をテーマにしたきんとんの最後を飾りますのが初霜です。
錦秋に彩られた山も12月の声を聞くと冷え込みを増し、散り敷く紅葉にうっすらと白い霜が降りてきます。朽ち葉色の中に彩を残しながら、季節は冬へと向かいます。もみじのきんとんの上に氷餅で霜を表しました。