例年より少し遅れましたが、本年度の新酒、しぼりたて原酒“たれ口”が出来上がりましたので、ご案内させて頂きたくメール致しました。ボジョレヌーボのように50年に一度の味とはいいませんが、今年も美味しく出来あがりました。何卒宜しくご検討頂き、ぜひ、一度お試しの程お願い申し上げます。
お申し込みはfurisode@geisya.or.jp（向島酒造）へ。
「しぼりたての酒を飲もう」――と、伏見の蔵元５社でつくる伏見銘酒協同組合は９日、同組合内※で酒蔵開きを行いました。
蔵の中は新酒のふくよかな香りに包まれ、きき酒のほか、酒かす計り売り、酒まんじゅうや京野菜などの販売が行われました。きき酒のコーナーでは、のどごしのやわらかいにごり酒、ややからくちのたれ口酒、芳醇な大吟醸など各社自慢の銘柄が並べられ、参加者はどれから味わっていいのか迷っている様子。蔵人に熱心に質問する姿も見られました。特製かす汁のサービスも好評で、開始前から列が出来ていました。近隣に住む北大路宗昭さん（38）は、「看板を見て初めて参加しました。お客さんが多くてすごい活気ですね」と驚いた様子でした。
なお、酒蔵開きは１２月７日、来年２月１日にも予定されています。
※「神聖」山本本家、「ふり袖」向島酒造、「豊祝」豊澤本店、「鶴正宗」鶴正酒造、「慶長」平和酒造 メールfushimi@leto.eonet.ne.jp]]>
日本酒文化を世界に伝えるよう尽力した人々に「酒サムライ」の称号を贈っている日本酒造青年協議会（市島健二会長）は18日、日本酒の奥深さを体験してもらおうと、全国の蔵元の銘酒を集めたきき酒会を京都市伏見区の酒蔵で開催しました。
会場となった月桂冠昭和蔵と旧月桂冠本社の「伏見夢百衆」には、英国ロンドンで開かれる世界最大規模の審査会「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」のＳＡＫＥ部門で今年ゴールドメダルを受賞した13銘柄をはじめ、全国の300銘柄613品がならべられ、近畿一円より参加した約300人が、配布資料を読みながら味の違いを楽しんでいました。
高槻市から参加した大津功史さん（43）は、「20歳に日本酒を飲んだときはおいしくないというイメージだったが、３年前に蔵元見学会にいってから魅力を感じるようになった。今日は日本酒にもいろんな味があることを学び得した気分」と語っていました。
主催者の市島会長は「事故米の問題が話題となりスーパーなどから問い合わせが来たが、『地元米・国産米を使っている』と、しっかりと説明することで信頼を得た。日本の農家と一緒になって歩んできた私たちの姿勢をより理解してもらうよう頑張りたい」と話していました。
なお、17日には「酒サムライ」の叙任式が京都市左京区の下鴨神社で行われ、大蔵流狂言師の茂山宗彦さんをはじめ６人に、市島会長から称号が贈られました。]]>
伏見銘酒協同組合は、11月９日午前11時から、酒蔵で搾りたての新酒を飲む、酒蔵開きを開催します。伏見の伝統ある老舗酒蔵５社でつくる「伏見銘酒協同組合」の主催。
みなさんは『ひやおろし』と書かれたお酒を一度は飲まれたことがあるのではないでしょうか？ 冬から春にかけて造られたお酒が春先に火入れされ、夏の暑い時期を乗り越えて熟成感が増したお酒の事を『ひやおろし』と言います。この『ひやおろし』が日本酒の日付近になると多くの蔵元から出荷されてきます。これがまた美味いんです。新酒の間はピチピチとして酸を含んだ美味しいお酒だったのが、秋まで寝かせると落ち着いてまろやかで奥深い味に変化します。
秋の夜長にそのお酒を燗していただく、横にはワタまで味が乗ってきた秋刀魚の塩焼きが置いてある。想像するだけで幸せになってきます。]]>
個人的な組み合わせでお勧めするならば、滋賀の七本槍(冨田酒造)さんの80％精米の純米原酒などはいかがでしょう。ひやおろしの事を書いてきてひやおろしで無いお酒をお勧めするのは少々気が引けるのですが、七本槍と秋刀魚はいい組み合わせだと思います。地元の玉栄を麹米や掛米に使っており協会７号系の酵母で仕込まれているため、吟香もあまりなく米の旨みがたっぷりする美味しいお酒です。七本槍のひやおろしも10/1に出荷されるのですが、まだ味を見ていないためコメントできません。新酒の感覚から判断すると七号系酵母のお酒がお勧めです。
本日、日本酒の日をぜひお楽しみ下さい。私もどこかで日本酒を楽しんでいるはずです。]]>
日本酒造青年協議会は10月18日（土）午前10時から午後３時まで京都市伏見区の月桂冠昭和蔵と伏見夢百衆で、全国各地の蔵元から集めた自慢の銘酒300種類を味わえる『「酒さむらい」きき酒会（一般公開）』を開きます。
定員500人（先着順）。当日の受付は午後２時40分まで。
問い合わせはＴＥＬ０３・３５０１・０１０１／ＦＡＸ０３・３５０１・６０１８（日本酒造組合中央会内・塚本）まで。
はじめまして、佐々木酒造さんからバトンを受け取りました、城陽酒造の島本と申します。私自身、10年おりました長崎から戻ってまいりましてまだ間もないのですが、城陽という町と当酒蔵について少し紹介をさせていただきたいと思います。
城陽という地は、山城盆地の南部、京都から五里、奈良から五里に位置し、昔から「五里五里のさと」と呼ばれておりました。古墳や遺跡も多く、交通の要衝として栄えていたことを感じることができます。
また、木津川という水の恵みがあり、寺田のイモやいちじく、お茶、府下最大を誇る青谷梅林の梅など食の産物も豊富です。
青谷梅林の起源ははっきりとはしておりませんが、鎌倉時代にはあったようで、後醍醐天皇の皇子宗良親王の歌に「心かよう綴喜の里の梅が香を 空にへだつる中垣ぞなき」とあります。また、江戸時代には当地区が淀藩領で、藩主が毎年、青谷川の南の大谷へ観梅に来ているという記録がございます。
現在、青谷地区東方の丘陵地およそ20ヘクタールに数万本の梅樹があり、毎年6月から7月にかけて約120～130トンの梅の実が収穫されています。
当蔵では、地下100ｍから汲み上げた水で、京都産の酒米を使用した清酒と、地元の青谷梅林で採れる梅の実にこだわった梅酒を造ってまいりました。
当蔵の梅酒に使用する梅の実は「城州白（じょうしゅうはく）」という品種で、大粒で果肉が厚く香りが高いのが特徴です。また、この城州白は、以前に植えてあった土地には何故か生育せず、接ぎ木でしか増やせず、実がなるのも他の品種よりやや遅く、6月下旬に熟します。
梅雨と書くだけあって、6月のその時期に雨が多いと実の太り具合が良く、逆に空梅雨だと、実が小ぶりになってしまいます。
昨年も地元JAを通じ約40件の梅生産農家に依頼し、収穫した完熟した梅の実を入荷したその日に洗い上げ、タンクに漬け込みます。洗い上げが不十分だとうぶ毛などが沈殿し、まろやかさを損なってしまいますので、ここは気が抜けないところです。その後約半年で梅の実を引き上げますが、約3年間熟成させ、ボトリングします。
この取り組みが今年4月、農林水産省と経済産業省で、農林水産業者と商工業者等が連携して、それぞれの技術や特徴等を活用している先進的な取組、全国農商工連携88選として京都では当蔵が選定されました。
地酒といいますとやはり清酒のイメージがございますが、地のもので造った酒、この青谷梅林の梅酒、これもひとつの地酒のありかたではないかと考えております。
城陽酒造株式会社 http://www.joyo-shuzo.co.jp/]]>