幻の酒蔵
安田酒造
喜永２年（１８４９）創業。三条商店街の一角にありましたが、03年頃に廃業し、現在跡地にはマンションが建っています。
「龍盛（たつざかり）」「保寿泉（ほじゅせん）」などの銘柄がありました。保寿泉は、保津川の岸にあった名泉。安田酒造は、この湧き水を仕込み水として使ってきました。
杜氏は但馬杜氏。いったん出来上がった清酒に米、こうじを加え、もう一度仕込む作業を３年にわたって繰り返す醸造法の酒をはじめ、様々な酒を造っていました。さっぱりとしたのどごしで、やや辛口。ふくよかな香りが特徴でした。
代表銘柄「保寿泉」ラベル
代表銘柄「龍盛」ラベル
跡地のマンション
代表銘柄「龍盛」（酒造りイベントにて展示）
「龍盛（たつざかり）」「保寿泉（ほじゅせん）」などの銘柄がありました。保寿泉は、保津川の岸にあった名泉。安田酒造は、この湧き水を仕込み水として使ってきました。
杜氏は但馬杜氏。いったん出来上がった清酒に米、こうじを加え、もう一度仕込む作業を３年にわたって繰り返す醸造法の酒をはじめ、様々な酒を造っていました。さっぱりとしたのどごしで、やや辛口。ふくよかな香りが特徴でした。
（所在地跡：京都市中京区三条通猪熊西入御供町３０２）
代表銘柄「保寿泉」ラベル
代表銘柄「龍盛」ラベル
跡地のマンション
代表銘柄「龍盛」（酒造りイベントにて展示）