樫等の堅い材の一枚板でつくられています。麹室（こうじむろ）の大床（おおどこ：高さ約70センチの作業台）に体積した蒸米を切り崩して種こうじを散布するときや、切り返し作業のとき、固まった蒸米の山にぶんじを差し込み、大割り崩しに用いました。
使用工程：麹つくり工程
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樫等の堅い材の一枚板でつくられています。麹室（こうじむろ）の大床（おおどこ：高さ約70センチの作業台）に体積した蒸米を切り崩して種こうじを散布するときや、切り返し作業のとき、固まった蒸米の山にぶんじを差し込み、大割り崩しに用いました。
承認作業は平日の10時から18時の営業時間帯に行います。