スグキ （すぐき）
「オマン」がでたところで、公家に関係する「スグキ」についても述べたいと思う。「スグキ」はもともと屋敷菜といわれ、社家がその屋敷内で栽培したものであった。江戸期における社家の日記や文書によると、「スグキ」の呼び名が「クキナ」（茎菜）、「ツケナ」（漬菜）、「クキヅケ」（茎漬）、「ミズクキ」（水茎）といったように変遷したことが新聞で報じられた。それも、漬け上がりの時期が４月上旬から２月下旬へと早まったらしい。当時の「スグキ」は夏の珍味で、葉や茎を主に食べていたようだ。
雑俳でみるとその経過がよくわかる。「身構えして 茎菜邪魔する御寮人」文化元年（1804）、「我（が）折らした 茎漬に知る嫁の力（りき）」文政２年（1819）とあるのが「つらつらと 水茎美しう流し」天保15年（1844）、「出しかけて酢茎（すぐき）を配る先算（かぞ）ふ」明治36年（1903）となって、今のように、根を主体に食べる様子がみられる。