野菜ラーメンおいけラーメン さまた
 夏なら万願寺唐辛子や加茂ナスなどの京野菜とニンジン、タケノコ、シイタケ、白菜、ヤングコーンなどがメーンの塩ラーメンです(並800円)。スープで煮た野菜にとろみをつけてストレートの細麺に乗せ、ショウガ、三つ葉、ユズをあしらいます。
 こだわりは、ベースのスープ。鶏の手羽や足と豚骨、牛スジのほか、昆布、サバ節、干しシイタケ、干しエビ、野菜を煮込み、隠し味にエバミルクとスキムミルクを加えます。化学調味料は使わないので、素材のうまみとこくを堪能いただけます。(佐俣昌和)
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 住所=京都市上京区上ル相国寺門前町647番地9 TEL075・441・2570。11時半~14時半、17時~24時。火曜定休。