フォー　ベトナムの代表的な麺料理です。
　麺はコメ粉でつくった歯ごたえのある平打ち。スープは、南部で主流の鶏がらをベースにヌクマム（魚醤）を加えたあっさり味。モヤシ、ターサイ、揚げネギ、青ネギなどが味を引き立てます。種類は、鶏、チャーシュー、エビ、牛の４種で、それぞれ違うスパイスを調合しています。お好みで、ライムやヌクマムを加えてどうぞ。
　野菜ソムリエの店主が厳選した京都の野菜とベトナムの食材を使い、手作りにこだわっています。（桑島依子）
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　住所＝京都市中京区御幸通錦小路下ル西側DECOIII1F　ＴＥＬ・ＦＡＸ０７５･２１２･０６５６。11時～23時。水曜定休。
http://www.xuan.jp/