特選ひうち焼肉・ホルモン料理 金太郎 50種以上ある焼肉メニューの中でも珍しい希少部位です。霜降りでやわらかいのが特徴。一般的に紹介されることが多いのは、「ミスジ」ですが、「ひうち」はこれを上回ります。等級にすると[A-5]以上というところでしょうか。
 「ミスジ」は牛の肩甲骨の上の部位で、「ひうち」はモモの付け根のあたりの肉を言います。三角形の形をしていて、1頭から数キロしか取れません。
 肉の産地は京都(和知)です。だしが決め手の自家製秘伝ダレ(つけダレ)につけて、召し上がってください。肉のうまみが引き立つはずです。(金山和正)

 住所=京都市下京区御前通五条下ル東側 TEL075・312・8403。月曜定休。